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1528年，科尔特斯回到西班牙，向国王敬献了这种由可可做成的神仙饮料。只是考虑到西班牙人的饮食特点，聪明的科尔特斯用蜂蜜代替了树汁和胡椒粉。从那以后，可

咖啡在煮沸后，其中的单宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。

咖啡中的脂肪主要是酸性脂肪及挥发性脂肪。酸性脂肪即脂肪中含有酸，其酸性强弱会因咖啡种类不同而异；挥发性脂肪是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约40种芳香物质。

咖啡中的蛋白质是热量的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以可以摄取到的有限。

咖啡的生豆中所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与单宁酸互相结合产生甜味。

咖啡生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。

此外，咖啡中还含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等矿物质。

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巧克力是谁发明的

巧克力是外来词“chocolate”的译音。最早的巧克力，起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可粉的食物，它的主原料是可可豆，味道苦而辣。约在500多年前，美洲就已经生产可可豆了。

可可豆是一种植物的种子，营养丰富，功用独特，深受当地居民的喜爱。由于产量低、价格贵，再加上可可树四季常青，因此被人称为“绿色的金子”。16世纪初，当伟大的航海家哥伦布第四次出航，经过这块生产可可的土地时惊奇地发现:一种植物的果实——可可作为“货币”使用。在集市上，一个奴隶的标价为2100粒可可豆。见多识广的哥伦布也不禁惊讶不已，他用自己携带的东西向当地的印地安人换了一些可可豆，将它们带回西班牙。可是，当时的欧洲人对可可并不感兴趣。他们只是有时用可可提神，或将它作为利尿的药品使用。